Кирпич для барбекю

Как решить проблему

Мангал из кирпича не должен дымить. Продукты горения, витающие в воздухе, опасны для здоровья людей. Рассмотрим способы, которые помогут избавиться от проблемы оборудования в беседке. 

Тонкости конструирования

При возведении барбекю из кирпича на улице обязательно учитывают направление ветра в зоне отдыха. Потоки не должны выхватывать из топки дым, уменьшая КПД. Высоту и сечение вытяжной трубы подбирают под размер камеры. Чем ниже дымоход, тем больший диаметр нужен. Минимальная длина – 3 м.

Проект – обязательная часть оборудования из кирпича. В среднем, глубина барбекю – 60 см. В зависимости от параметров, задач техники и характеристик беседки подбирают дымосборник. Деталь часто разрабатывают и заказывают под индивидуальные требования владельца.

Дым из трубыИсточник barshaus.com

Сборка зуба

В мангале из кирпича зуб располагают рядом с дымоходом или у поверхности пола

Во время сооружения важно соблюдать угол наклона в 20 градусов. Если не учитывать требований технологии, то после завершения кладки конструкция не станет поддерживать нормальную тягу, будет дымить

Зуб должен быть выше нижней точки арки на один ярус кирпичей (6-9 см). Между сооружением и дымоходом сохраняют минимальное свободное пространство в 15 см. Через эту область дым будет высасывать в трубу.

Тонкости создания конструкцииИсточник fireplace.su

Начальные четыре ряда кладки зуба устанавливают по кругу в перевязку. Удаленность от поддувала – 40 см. Первый ярус ставят под нужным градусом, следующий – примыкает к бокам. Третий идет под 20°и располагают рядом. Свободное место сзади конструкции заполняют кирпичами.

Четвертый ряд блоков укладывают под углом, закрепляя сооружение. Пятую линию ведут по проторенной схеме, заводя кладку по бокам и усиливая зуб. К шестому кругу должна получиться внутренняя площадка, которую называют перевалом. Седьмой ярус проводят на одном уровне (без наклона), завершая конструкцию.

Каминный зуб в мангале: нужен ли он там?

Правильная эксплуатация

После сборки мангала из кирпича важно правильно использовать оборудование. Первую топку проводят через 2-4 недели после завершения установки

Барбекю готово к эксплуатации при отсутствии на поверхности влажных пятен и конденсата. 

Правила использованияИсточник vk.com

После прослушивания первую топку кирпичного мангала проводят с небольшим количеством бумаги. Процедура направлена на:

• выявление правильности сборки;
• наличие тяги;
• отсутствие дымления;
• удаление остатков влаги на стенках.

Первой сжигают свернутую в трубочку бумагу или несколько щепок. Время процесса – до 20 минут. После тестирования барбекю из кирпича оставляют на сутки. Последующие топки проводят ежедневно в течение недели. С каждым разом постепенно увеличивают объем топлива на 50%. Например, если вначале используют 1 кг мелких дров, то в конце – 3,5 кг.

После длительного простоя (более месяца) топку мангала из кирпича проводят постепенно. Вначале оборудование просушивают небольшим количеством (до 2 кг) щепок и бумаги. Во время второй процедуры объем топлива уменьшают на 50% от привычной нормы.

Как правильно использоватьИсточник pinterest.com

Обслуживание оборудования

За барбекю из кирпича, как и за обычной печкой, нужно правильно ухаживать. Перед каждой топкой обязательно освобождают поддувало и убирают угли, золу с решетки. Раз в сезон рекомендуем очищать каналы оборудования через специальные отверстия. Раз в полгода чистят трубу от сажи.

Если мангал из кирпича в беседке эксплуатируют постоянно, то нужен регулярный уход. Раз в месяц уличную технику топят осиной или ольхой. У этих сортов древесины высокая температура горения. Под воздействием сильного жара прожигают трубу и дымоход, освобождая конструкцию от смолистых отложений и предупреждая дымление.

Барбекю у стенкиИсточник remontnik.ru

Нарушение герметичности мангала из кирпича нужно немедленно ликвидировать. Трещины в швах заделывают огнеупорным раствором. Если в оборудовании появились крупные повреждения (более 8 мм), шатаются блоки и постоянное сильное дымление, то для устранения проблем советуем обратиться к профессионалам. 

Дымит мангал: исправление.

Достоинства и недостатки

Достоинства:

• прочность, надежность;
• удобство готовки пищи;
• кирпич не так сильно нагревается, как металлические конструкции, что делает его безопасным для пользователей;
• возможность расширить конструкцию, пристраивая дополнительные отделения;
• привлекательный, солидный внешний вид.

Недостатки:

• кирпичный мангал — стационарное сооружение, которое нельзя перенести на другое место;
• необходимо обеспечить допустимые расстояния от построек, заборов, дорог и прочих элементов благоустройства участка (как своих, так и соседских);
• для крупных построек надо делать фундамент, хоть и небольшой.

Причины дымления

Правильно сложенное барбекю работает без сложностей. Дым может возникать как при первом запуске, так и после длительного простоя или неправильного ухода. Разберем наиболее распространенные случаи. 

Влажность

Проблема возникает не только при топке сырыми дровами, но и при нарушении технологии монтажа. В составе раствора мангала из кирпича присутствует вода. Перед стартом печную конструкцию рекомендуют тщательно просушивать. Летом барбекю сушат 14 дней, в холодные сезоны – не менее 3 недель. Во время процедуры обязательно оставляют открытыми все дверцы, задвижки.

Нарушение герметичности

Дымление кирпичного мангала возможно при наличии посторонних отверстий. Проблема часто встречается в новом оборудовании. После возведения сооружения остаются не замазанными дыры для чистки.

Если дымление возникает у правильно построенного кирпичного барбекю, то причиной становятся внутренние трещины. Во время эксплуатации в конструкции образуются щели, нарушающие герметичность оборудования. Неприятности способствует слабый фундамент под уличной печкой.

Дымление провоцирует разрушение огнеупорной футеровки кирпичного мангала. Качественную защиту делают из шамотных блоков. Если для облицовки использовали кислотостойкие модели, то они со временем трескаются. Оба вида материалов очень похожи внешне, но имеют разные характеристики.

Барбекю из кирпичаИсточник okmangal.ru

Нестандартная форма портала

Чтобы без проблем эксплуатировать барбекю в беседке, над оборудованием возводят топочное отделение из кирпича. Начинающие мастера часто экспериментируют с конструкцией, создавая портал неправильной формы. Дымление возникает при слишком высоком и узком сооружении. 

Отсутствует аэродинамики

Если дымоход сделали с нарушениями, то горячий воздух станет неправильно перемещаться. Внутри оборудования нет благоприятных условий для продвижения дыма. Газ выходит не через трубу, а через топочное отделение.

Нет зуба

Конструкция предназначена для создания нормальной тяги внутри кирпичного мангала. Сооружение напоминает наклонный уступ. Из-за строения дым легко выводится из барбекю, а не попадает в беседку. Плюсы зуба:

• снижает температуру выходящих газов;
• ограждает топку от проникновения холодного воздуха;
• предупреждает попадание сажи.

Конструкцию для улучшения тяги чаще всего располагают у задней стенки беседки. Зуб немного перекрывает дымоход. В итоге кислород проникает в оборудование не прямо, а после предварительного смешивания холодных и горячих потоков.

При создании мангала из кирпича многие умельцы экономят время. Вместо традиционного зуба уменьшают проем. Изменения в конструктивные особенности немного улучшает тягу, но при этом увеличивает расход топлива, снижается КПД. Барбекю, выполненное по упрощенной схеме, всегда дымит. Приходится разбирать самоделку и полностью перебирать сооружение по технологии.

Противодымная конструкцияИсточник trivita.ua

Монолитный фундамент

Печь с казаном располагают на надёжном и прочном основании. Фундамент обязан быть в несколько раз шире, чем сама печь. Спереди обычно добавляют около 30 см, а с боковых сторон и сзади – 10-15 см.

Глубина котлована не должна составлять меньше 50 см. Дно уплотняется, засыпается слоем песка в 10 см, после – щебня такой же толщины. Сверху укладывается металлическая сетка.

Опалубка сколачивается из досок. Фундамент залить раствором с пластификатором, избавляющим от возможности появления трещин. Пока бетон застывает, его можно полить водой и сверху положить пленку.

Бетон высохнет в течение 3 недель. После можно начинать строительство печи.

Кладка печи с казаном

План кладки необходимо составить перед строительством. Разработанная схема сократит к минимуму количество возможных ошибок. Для создания печи используются исключительно чугунные дверцы, колосники и вьюшки. Внутри не должно быть уступов.

Ширина горизонтальных швов между кирпичами не должна разительно отличаться.

Первой выполняется кладка центральной части, после чего достраивается отделение для казана.

В части для барбекю стенка делается в 2 кирпича.

В основании находится топка. Передняя стенка должна включать основную дверку и для прочистки.

С внутренней стороны стенки состоят из жаропрочного материала, в нижнем отделении устанавливается колосник.

Печь необходимо оставить на 14 дней. Спустя 2 недели можно её заштукатурить или использовать облицовочный кирпич.

Беремся за барбекю

Итак, решено: нужно построить барбекю на даче или участке. Нет такового – придется обходиться складным мангалом.

Из перечисленных выше особенностей очага-барбекю следует одно требование к нему: барбекю не любит сильной тяги. Она высосет воздушно-дымовую подушку, и барбекю превратится в обычную жаровню. Печь над ней можно, но истинно «барбекюшного» вкуса и нежности уже не будет. Кельтские очаги сооружались в пещерах или хижинах, топившихся по-черному, и о дымоходе можно было не заботиться.

Однако внезапно хлынувший дождь может вымочить готовку, а ветер раздуть пламя в углях. Поэтому строительство барбекю чаще всего предполагает и сооружение печной трубы с дымовым колпаком. Но она не должна быть слишком уж высокой, первое. Не выше 1-1,2 м над уровнем углей. Второе, устье дымохода должно быть снабжено навершием, уменьшающим тягу. Конструкции, не удовлетворяющие указанным условиям, далее не рассматриваются.

Временное барбекю из кирпича

Без применения раствора за короткий срок времени можно построить временную печь. Отсутствие дымохода и маленькие зазоры в кладке позволят пище хорошо прогреваться. Для создания такого вида печи-барбекю нужно следовать простому алгоритму действий:

1. Выделить ровную и твёрдую поверхность на грунте. Срезать мешающую постройке траву, кусты, цветы, вырубить деревья. Площадку необходимо выровнять и утрамбовать.
2. Застелить рубероид в несколько ярусов. Первый кирпичный слой выложить с небольшими зазорами между соседними кирпичами.
3. Следующий слой выложить в перевязке с предыдущим, соблюдая размеры швов.
4. В дальнейшем ряды выкладывать таким же способом. Минимальное количество кирпичных слоев – 10.
5. Стальной лист положить на кирпичный ряд. Он будет использоваться в качестве поддона для топлива. С двух сторон и сзади заложить кирпичом.
6. Вставить решетку. Увеличить высоту стен ещё на несколько кирпичей.

На строительство печи уйдет всего несколько часов. Такой простой, незатейливый вариант подойдёт для любого мастера, даже новичка.

Обустройство фундамента для печи барбекю

Обустройство фундамента

Печь будет иметь сравнительно небольшую массу. Ее отлично выдержит армированный фундамент толщиной порядка 20 см. Для заливки оптимально подойдет бетон М100.

Первый шаг. Разметьте площадку под фундамент. Делайте это с помощью колышков (металлических прутков, обрезков труб) и бечевки (шнура, веревки и пр.).

Второй шаг. Выройте котлован по периметру основания. Рекомендованная глубина – порядка 30-35 см. Обязательно сделайте 5-сантиметровый запас по ширине ямы.

Третий шаг. Засыпьте дно углубления песчано-гравийной смесью и тщательно ее уплотните.

Четвертый шаг. Сделайте опалубку. Чтобы было удобнее, предварительно соберите из досок щиты шириной 30-35 см. Длину подбирайте по размерам сторон основания. Элементы опалубки установите по периметру котлована.

Пятый шаг. Уложите арматуру в опалубку. Лучше всего использовать стальные прутки диаметром 1 см.

Шестой шаг. Залейте бетон.

Приступать к дальнейшим работам можно через 3-4 дня после заливки фундамента.

Кладка

Кирпичную печь кладут с помощью стандартного набора кладочных инструментов, в состав которого входят:

• уровень, отвес, угольник;
• шнуры;
• шаблоны для кладочных швов разной толщины (для топки и дымохода — 3 мм, для остальных частей корпуса печи — 5-8 мм);
• кельмы;
• киянка;
• кирка, болгарка с диском для подгонки размеров кирпича и стального уголка;
• расшивка.

Первые ряды вначале выкладывают насухо. Проверяют соразмерность шамотного и обычного кирпича, определяют размеры подрезки, там где она необходима.

Затем начинают кладку. Обычный кирпич увлажняют, опуская на пару минут в ведро с водой. Шамотный кирпич только ополаскивают. После подгонки шамотный кирпич надо укладывать так, чтобы колотая киянкой или резаная диском сторона была обращена наружу, а не в топку или в дымоход. Сам процесс кладки проходит с перевязкой швов, с периодическим контролем вертикали стенок и горизонтали швов.

После окончания кладки печь сушат в естественных условиях 5-7 дней. А затем протапливают в течение одной-двух недель (зависит от размеров и массы конструкции).

Проект небольшого барбекю из кирпича для начинающих:

Подготовка основания

Нижняя часть печи по размеру будет составлять 102х80 см (это соответствует 9 кирпичам, уложенным буквой «П»). Основание нужно сделать больше (чтобы в передней части фундамент отступал от печи на 20-30 см, а по остальным краям примерно на 4-6 см). Для основания нужно выкопать небольшую яму, наполнить ее битым кирпичом, глиной или остатками бетонных блоков и забетонировать.

Либо можно сделать основание не таким бюджетным. Для этого достаточно изготовить бетон М 200. Для его приготовления нужно смешать 1 часть цемента марки М400, 2 части песка и 4 части щебня или гравия. Дополнительно рекомендуется использовать сетку для армирования.

После заливки бетонной смеси нужно дождаться пока состав наберет не менее 50% прочности. Время ожидания зависит от температуры. Например, при +20 градусах тепла достаточно подождать 6 дней, а если на улице прохладно и около +15 градусов, то работы можно будет продолжить только через 12 дней.

Проблема дымления кирпичного барбекю

Происхождение дыма при использовании кирпичного барбекю может быть вызвано несколькими факторами. Одна из наиболее распространенных причин — неправильное размещение дров и углей. Если дрова и угли слишком плотно уложены или недостаточно распределены по площади решетки для гриля, это может привести к неравномерному горению и, следовательно, к возникновению дыма.

Другим фактором, который может способствовать дымлению, является неправильное использование барбекю. Например, если гриль слишком закрыт или забит топливом, это может привести к ограниченному доступу воздуха и плохой тяге. В таких случаях, дым будет скапливаться внутри и выходить через отверстия, вызывая неудобство для гриль-мастера и окружающих.

Кроме того, качество дров или углей также может играть роль в проблеме дымления кирпичного барбекю. Если топливо содержит много дымящих компонентов или имеет сырые, несушеные части, оно может гореть неправильно и вызывать избыточное дымление.

Иногда дымление кирпичного барбекю может быть вызвано проблемами с конструкцией самого гриля. Неправильное расположение вентиляционных отверстий, несоответствие размеров и некачественные материалы могут все влиять на качество горения и, как следствие, на дымление.

В итоге, если у вас возникает проблема дымления кирпичного барбекю, важно разобраться в возможных причинах и принять соответствующие меры. Проверьте правильность размещения топлива, убедитесь в правильном использовании и проверьте качество гриля

Это поможет вам насладиться приготовлением пищи на своем барбекю без лишнего дыма.

Способы усиления тяги

Если сила тяги в дымоходном канале отопительного прибора, устранить этот дефект не всегда просто. Опытные печники используют следующие методы, способы, чтобы ее увеличить:

1. Первое, что нужно делать, если вы заподозрили недостаточную тягу в дымоходе – прочистить трубу. Для этого вызывают трубочиста или снимают сажевые отложения с внутренней поверхности дымохода своими руками при помощи металлического печного ерша.
2. Значительного увеличения мощности дымохода можно добиться увеличением высоты дымохода над поверхностью крыши, надставив ее несколькими дополнительными сегментами. Этим же способом выводят дымоход из зоны ветрового подпора от конька или более высокого здания.

Если найти решение проблемы отсутствия тяги внутри дымоотводящего канала не удалось самостоятельно, обратитесь за консультацией к опытному печнику, который подскажет, что делать, исправит дефект наиболее рациональным способом.

Строительство мангала: от фундамента – до дымохода

Начинается работа с разработки проекта. Нужно в масштабе начертить внешний вид вашего мангала с горизонтальными и вертикальными размерами.

Мастера – печники советуют новичкам составить порядовую схему раскладки кирпича. Она пригодится при подсчете необходимого количества кирпича и при возведении стен.

Мангалы уличные из кирпича возводятся по определенной технологии. Чтобы конструкция получилась надежной, нужно соблюдать строительные нормы. Желательно ознакомиться с ГОСТ 2127-47 Печи отопительные теплоемкие. Нормы проектирования и СНиП II-22-81* Каменные и армокаменные конструкции.

Строительные работы нужно вести по принятому проекту, соблюдать заданные размеры. Пошаговая инструкция поможет вам правильно и последовательно выполнить все операции.

Виды каминов угловых камиинов

По исполнению такой очаг может быть самым разным: от традиционного каменного до электрической стилизации. Да, бутафория. Но как иначе объяснить поведение совсем не простачков, пытающихся испробовать пламя-мимикрию из оптических эффектов на ощупь? Неимоверно правдоподобная имитирование.

Виды каминов угловых камиинов

Что же касается геометрической формы фасадов, то тут тоже есть где разгуляться творцам. От стандарта-прямоугольника до полуокружностей или эллипса самой разнообразной формы. Во время установки очага камина фабричного выполнения оригинальность может быть подчёркнута конструкцией портала.

Видео описание

В видео показано, как правильно вести порядовку, собирая кирпичный мангал:

Угловой кирпичный мангал с дровницей под жаровней Источник dengivezde.biz

Если в проекте опорная стенка заложена, то есть если до жаровни предполагается поднять не заднюю стенку, а тумбу, то можно обойтись без металлопрофиля. К примеру, на фото выше показан вариант, в котором под жаровней располагается ниша-дровница. В такой конструкции придется использовать стальной уголок, на который будут упираться кирпичи днища жаровни.

Обратите внимание на эту же фотографию. На ней четко видно, что ниша под дровницу имеет арочный свод. Такая конструкция дает возможность избежать применения металлических профилей

С одной стороны, чем меньше разнообразия строительных материалов, тем лучше. Но с другой стороны, арочный свод – конструкция сложная, требующая опыта, навыков и знаний правильности кладки

Такая конструкция дает возможность избежать применения металлических профилей. С одной стороны, чем меньше разнообразия строительных материалов, тем лучше. Но с другой стороны, арочный свод – конструкция сложная, требующая опыта, навыков и знаний правильности кладки.

На фото ниже показана часть углового мангала-барбекю, находящегося на стадии сооружения жаровни

Обратите внимание, что между нижней нишей и верхней расположено два ряда кирпичей, которые лежат на стальном уголке. Это очень хорошо видно. Именно об этом и говорилось выше

Именно об этом и говорилось выше.

Стальной уголок между жаровней и нижней нишей печки Источник pinterest.com

Декоративное оформление

Остались сущие пустяки – декоративное оформление вашего очага. Для декоративного оформления используется декоративный кирпич. Он не огнеупорный, его главная функция – украсить ваш новый очаг.

Обкладывая камины барбекю декоративным кирпичом, следует оставлять воздушную прослойку между огнеупорными и декоративными кирпичами. Огнеупорные и декоративные кирпичи при нагревании расширяются по-разному. Декоративный кирпич со временем начнёт крошиться от частого нагревания. Воздушная прослойка позволить оставлять декоративное покрытие холодным.

Источники

• https://small-village.com/postroiki/barbekyu-iz-kirpicha-svoimi-rukami.html
• https://mangalka.com/barbekyu/mangaly-i-barbekyu-iz-kirpicha-svoimi-rukami.html
• https://dachadesign.ru/barbekyu-svoimi-rukami/
• https://dachadesign.ru/barbekyu-iz-kirpicha/
• http://landshaftdizajn.ru/mangal-iz-kirpicha/
• http://landshaftdizajn.ru/barbekyu-iz-kirpicha/
• https://o-remonte.com/mangal-barbekyu-iz-kirpicha/

Варианты барбекюшниц

Рассматривая проекты барбекю из кирпича, иногда возникает желание дополнить чертежи своими элементами в соответствии с личными предпочтениями. Некоторые будущие владельцы, при возведении барбекю из кирпича своими руками, обустраивают его дополнительно мангалом и плитой.

Барбекю могут быть весьма разнообразны:

• барбекю-камин;
• барбекю-гриль;
• многофункциональное сооружение;
• барбекю с одни очагом;
• барбекю с мангалом и казанком;

Дополнительные приспособления для таких печей весьма разнообразны. Например, духовка, вертел, тандыр, казан и другие. Среди сложных конструкций есть ручной кладки и сборные.

Интересная идея – комплекс барбекю с коптильней. Стационарные сооружения можно построить в виде трехэтажной конструкции. Полуфабрикаты располагают в камере на решетках или подвешивают. Для холодного копчения внутрь камеры помещают жаровню с углями и противень со щепой, а для горячего – в топку кладут поленья соответствующих пород дерева.

Такая коптильня имеет только один минус: она сильно впитывает запахи. Поэтому, если обрабатывать мясо следом за рыбой, то оно приобретет специфический запах, а порой даже привкус. В этом случае лучше сделать это устройство из железа.

Итоговые плюсы и минусы кирпичного барбекю-комплекса

Минусы

Высокая стоимость строительства
(фундамент+материалы+кладка)

Непредсказуемость
поведения после зимы (возможные трещины и просадки)

Некомфортность
использования в холодное время года

Большой расход дров

При топке дровами — выбросы угарного газа, оксида азота, диоксида серы, бензпирена, формальдегида, акролеина, бензола, диоксина, толуола и микрочастиц PM2,5 – всего 18 наименований и групп.

В Бельгии, например, введен налог на барбекю – 20 евро за готовку. Обусловлен налог тем, что барбекю увеличивают количество парниковых газов и тем самым вносят отрицательный вклад в проблему глобального потепления. Власти патрулируют свои территории с воздуха на вертолетах, которые оборудованы термокамерами

Если красивая картинка
монументального комплекса продолжает вас вдохновлять по мотиву «Хочу так же
круто, как у Сталика Ханкишиева», хочу напомнить, что Сталик – профессиональный
повар. Ежедневная готовка по многу раз – это его бизнес, он на этом
зарабатывает. В его случае такая огромная многофункциональная кухня оправдана.

С другой стороны – есть актриса и талантливый повар Юлия Высоцкая, у которой мы тоже учимся готовить. Ее кухня – архиоборудована, только в более современном исполнении. У нее стоит печь-МФУ, которая работает на трех видах топлива – электричество+газ+дрова. На такой печи можно готовить все, что угодно, включая теппаньяки. И, кстати, выбросов вредных здесь нет – печь снабжена  системой полного сжигания дров.

Рискну предположить, что ваша основная работа, скорее всего, не связана с готовкой. А оборудованная кухня вам нужна, чтобы порадовать себя и близких вкусными блюдами, создать приятную дружелюбную атмосферу и насладиться общением. Если так, то вам – к другим печам и мангалам.